La carta de El Rincón de la Merced ofrece una propuesta gastronómica basada en producto local convirtiéndose en un referente de la gastronomía de la ciudad.

Además del menú que varía según la temporada, entre los platos destacados se encuentran la Paletilla de cabrito asada en cenizas de romero o el Bacalao al ajoarriero con pimientos de Pontigo & huevo escalfado.

Sin olvidar su carta de postres, entre los que podemos encontrar la Tarta rota de manzana con sablê bretón y crema helada de canela o bien los Buñuelos de chocolate con crema helada de caramelo.